中天新聞網 By 吳紹尹 2024/09/06 10:20
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中秋節是全家團圓、歡聚的美好時光，營養師劉盈潔表示，糖尿病友只要掌握「份量代換」技巧、學會閱讀營養標示、做好碳水化合物與油脂的份量計算，就能不用擔心血糖飆升，放心享受月餅。
衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師劉盈潔指出，月餅的外皮主要由酥油和麵粉製成，內餡則多為豆沙、鹹蛋黃、蓮蓉或鳳梨餡等。在食用月餅前，糖友應先閱讀包裝上的營養標示，特別注意「碳水化合物」和「脂肪」欄位。一份碳水化合物為15公克，相當於1/4碗飯的含糖量；而5公克的脂肪則相當於一茶匙的油脂。
以幾款常見的月餅為例，50克的蛋黃酥含有約235大卡熱量、25公克碳水化合物，相當於0.4碗飯的醣份，及12公克油脂，相當於2.4茶匙的油脂。100克的綠豆椪熱量約412大卡，碳水化合物為46.8公克，約0.8碗飯的醣份，油脂則有20.5公克，相當於4.1茶匙的油脂。45克的鳳梨酥熱量約202大卡，碳水化合物28.8公克，約0.5碗飯的醣份，油脂8.6公克，相當於1.7茶匙油脂。而200克的廣式棗泥核桃月餅熱量高達788大卡，碳水化合物127.2公克，相當於2.1碗飯的醣份，油脂有26公克，相當於5.2茶匙的油脂。
劉盈潔建議，月餅屬於高油高糖食品，糖友應切成小塊與家人分享食用。同時，在食用月餅時，應適當減少當餐的主食與油脂攝取量，並搭配至少半碗新鮮蔬菜及半個掌心大小的豆魚蛋肉類，以平衡營養。此外，使用水煮、烤、滷或涼拌等低油烹調方式，更有助於維持健康。
中秋節聚餐往往較為豐盛，劉盈潔也提醒糖友們，飯後一小時可以邀請家人一起散步，增加活動量，以穩定飯後血糖，保持健康，安心度過佳節。
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